Der er travlt i bistrokæden Bouillon, som har slået sig op på at servere fransk mad af god kvalitet til markant lavere priser end sine konkurrenter. 

For et år siden åbnede restauranten på Frederiksberg, derefter i Aarhus og nu åbner endnu en restaurant i Odense. 

Den parisisk inspirerede restaurant skal placeres i den såkaldte Pariser Passage i Odense, som ejendomsselskabet Barfoed Group vil genåbne. 

”Jeg kunne næsten ikke ønske mig mere, da jeg skrev under på lejekontrakten med Torben Klitbo og Restaurant Bouillon, som jeg ved tiltrækker rigtig mange gæster til bymidten. Og så passer Restaurant Bouillon perfekt til Pariser Passagen – vi er skabt til hinanden og ønsker sammen at skabe en moderne parisisk stemning i Odense City,” skriver Frederik Barfoed i en pressemeddelelse ifølge Fyens Stiftstidende.

Det er Cofoco-stifter og iværksætter Torben Klitbo, som står bag konceptet Bouillon. Han har tidligere udtalt til FødevareWatch om ekspansionsplanerne for restauranten: 

”Min strategi har altid været at tænke småt: Lige nu vil jeg bare gerne have det til at virke på Frederiksberg, og så Aarhus. Hvis det viser sig om et halvt år, at der bare er styr på det, så kan det godt være, vi overvejer et andet sted. Jeg kan godt se det leve mange steder. Lige nu er det ikke fokus,” sagde Torben Klitbo. 

Restauranten i Odense åbner den 15. september, og restauranten skal kunne rumme 145 gæster indendørs og cirka 60 pladser under den overdækkede terrasse.